冷却也是山东热处理过程中不可或缺的一步。冷却方法因工艺不同而不同，主要是控制冷却速度。一般退火冷却速度慢，淬火冷却速度快，淬火冷却速度快。然而，由于不同种类的钢材，有不同的要求。例如，空硬钢可以以与淬火相同的冷却速度淬火。
金属山东热处理工艺大致可以分为三类:整体山东热处理、表面山东热处理和化学山东热处理。根据加热介质、加热温度和冷却方法的不同，每个类别可以分为几种不同的山东热处理方法。同一种金属可以通过选择不同的山东热处理方法获得不同的组织，然后具有不同的性能。钢是工业上广泛使用的金属，钢材的显微组织也比较复杂，所以钢材的山东热处理方法有很多种。
整体山东热处理是一种金属山东热处理工艺，用于加热工件的整体温度，然后以适当的速度冷却，以改变其整体机械性能。钢材的整体山东热处理大致包括退火、淬火、淬火和回火四个基本过程。
